C’est à Neussargues que nous avons rencontré Valentin Calvet, qui nous a ouvert les portes de son atelier. Ce passionné a décidé de créer il y a un an, dans le village d’entreprises de Neussargues en Pinatelle, son atelier-magasin pour faire découvrir ses créations : rhums, liqueurs, et punchs,... On vous en dit plus dans la suite de cet article !
C’est au cours d’un séjour sur l’île de la Réunion que Valentin se passionne pour la culture et les traditions de l’île. Au fil de discussions avec les habitants et avec une insatiable curiosité pour ce territoire il va très vite se découvrir une passion pour les saveurs de la Réunion.
C’est donc en prolongeant ce séjour et en apprenant le créole qu’il va découvrir la tradition des rhums arrangés. Car attention, il s’agit d’une affaire sérieuse. En effet, pour les créoles “arrangé” signifie “amélioré”. Pour eux, ce rhum est un produit de qualité, travaillé avec passion et qui se déguste véritablement entre amis ou lors de rassemblements familiaux.
Valentin va donc commencer à produire pour sa famille et ses amis ses propres créations “maisons”. Puis au bout de quelques années, de plusieurs essais et grâce à une grande inventivité et aux conseils avisés de ses proches, il se lance dans l’aventure et développe sa propre gamme dans le Cantal qu’il aime tant et plus précisément sur la commune de Neussargues-en-Pinatelle.
Valentin, Cave à rhum
Grâce à sa persévérance et à ses nombreuses expériences, Valentin a décroché deux médailles d’or au concours international 2023 des vins, bières et spiritueux de Lyon.
Son best seller ? Le “Talisman N°1” à la vanille bleue de la Réunion et fèves de Tonka. Du fait de la rareté de cette variété de vanille, Valentin produit 1500 bouteilles maximum par an de ce rhum. Autre produit primé, le “Talisman N°2”, à l’hibiscus confit et baies de Sichuan.
Valentin veille scrupuleusement à la qualité des produits qu’il utilise dans ses préparations. Il favorise ainsi les alcools de blé de Cognac et les rhums de Guadeloupe. Il essaye de travailler avec des produits français et quand ce n’est pas possible, il cherche à trouver des produits ayant le moins d’impacts environnementaux. Pour rester dans une démarche éthique et responsable, il a rejoint le WFP, organisation humanitaire qui vous permet, en achetant un flacon de financer une journée de repas à une enfant dans le monde. Sensible aux aspects environnementaux, il espère un jour pouvoir parvenir à une entreprise 0 déchets.
Rhums
En plus de sa gamme de boissons, Valentin a également développé ses confitures à base d’agar-agar et aux saveurs de rhum et de vanille bien sûr.
Il a également en tête l’élaboration d’un livre de recettes pour permettre à tout le monde d’utiliser ses préparations en cuisine, sa passion de toujours.
Il propose d’ailleurs ses produits à différents restaurateurs de la région qui élaborent des recettes créatives qui font voyager leurs clients.
Disponible et à l’écoute, il vous propose même de participer à des ateliers de création ou de dégustation au cœur de son atelier. Véritable touche-à-tout, travailleur infatigable, il prépare aujourd’hui de nombreux projets tels que : l’installation de sa boutique en centre-ville de Neussargues, des événements thématiques autour de ses produits (rhum-o-ween, octobre rose,...), de nouveaux produits (en partenariat avec les cafés des Puys notamment),....
Vous l’aurez compris, l’aventure du rhum en Hautes Terres ne fait que commencer !
La Cave à Rhums
Village d'entreprises - ZA Les Canals Rue du Commandant Jean Gibert
15170 Neussargues en Pinatelle
07 66 81 24 94
contact@lacavearhums.co
https://www.lacavearhums.co/
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