Una cocina auténtica y generosa
Tierra de grandes espacios abiertos, Cantal también es una región apreciada por los amantes de las buenas mesas. Aquí el sabor y el gusto son una religión: desde el entrante hasta el postre los chefs subliman y (re)inventan cada día la gastronomía y el saber hacer local. Síganos, ¡le abriremos el apetito!
El pounti está emparentado con una terrina o flan salado a base de acelgas, cerdo y ciruelas pasas. Entrada dulce-salada, normalmente se degusta ligeramente asado en rodajas acompañado de una ensalada verde. Excelente puesta en boca, le sugerimos que lo deguste con una copa de vino blanco seco.
Pounti ©La Boudio
¡Es el ineludible de Cantal! Un plato a base de patatas y de tome fresco, ¡un placer para grandes y pequeños! Plato generoso, a menudo acompañado de un trozo de carne de Salers o de embutidos, y por supuesto ¡una ensalada verde para aliviar la conciencia!
¡Psssst! ¿Quiere la receta? Es por aquí, con el Comité interprofesional de los quesos. ¡Y también, en nuestra página dedicada a las ideas de estancia!
La truffade, un plato emblemático
¡Está prohibido saltarse el queso! Es el orgullo del departamento, gracias a las 5 DOP implantadas en el territorio: Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert y Bleu D’Auvergne compiten por el título del queso más apreciado.
La tarta de arándanos también es un postre tradicional que hará las delicias de grandes y pequeños. A degustar en plena temporada de recogida de arándanos, es decir, ¡en verano! Se acompaña gustosamente de una pequeña crema chantilly.
El cono de Murat: pastelería de fabricación ancestral, a base de huevos, azúcar y harina. Se presenta como un pastel enrollado en forma de cono. Su forma hace referencia a la historia pastoral de Cantal: este cono permitía a los campesinos almacenar sal para luego dársela a sus vacas. Natural o con guarnición, el cono se degusta todo el año, en nuestros panaderos-pasteleros o en nuestros restauradores. La gran fiesta del Cono de Murat se celebra cada año el tercer domingo de septiembre.
Cono de Murat
A la vez fundente y crujiente, este pequeño y delicioso pastelito será perfecto para terminar su comida. Esta galleta es una dulce mezcla de avellana, clara de huevo y azúcar. Se elabora durante todo el año en las panaderías-pastelerías de Massiac. Excelente aliado para acompañar su café, ¡pero también para la merienda!
El macarrón de Massiac
Manténgase al día de todas las novedades y grandes ofertas de Volcan Cantal.