C’est l’automne ... l'air se rafraîchit mais le soleil est encore là. Les feuilles des arbres rougissent et les champignons poussent. La période idéale pour chausser ses bottes et prendre son panier en osier. Cèpes, girolles, pieds de moutons, coulemelles…, nos sols regorgent de ces précieux végétaux que l’on aime volontiers déguster sous toutes les formes et qui détiennent d’étonnantes vertus. Suivez-moi !
On profite de ce bel après midi d’automne pour redécouvrir la forêt. Que c’est agréable de sentir le bois qui craque sous nos pas et au loin on entend le Brame du Cerf ...
Le champignon vedette de l'automne est bien-sûr le cèpe ! Il aime se cacher en forêt, dans des coins légèrement mousseux; alors ouvrez l'œil !
En automne : cèpes, pieds de mouton, coulemelle, girolles, lactaire délicieux
Au printemps : morilles, mousserons, rosés
Si vous avez la chance de trouver des champignons, notez bien le lieu car vous en retrouverez forcément à cet endroit !
Cèpes
Fiez-vous à la météo ! Après la pluie, par temps ni trop sec ni trop humide.
L'heure ? La cueillette est meilleure quand on arrive le 1er !
Préparer un sac en osier pour y déposer votre cueillette
Prenez également un couteau pour ramasser proprement vos champignons.
Lorsque vous trouvez un champignon comestible, ne l’arrachez pas ! Coupez-le soigneusement à la base du pied. Cela vous permettra de mieux l’identifier et permettra une nouvelle repousse.
Une fois la cueillette terminée, ne tardez pas à cuisiner vos champignons. Si vous le gardez plus de 48h, le risque qu’ils deviennent toxiques augmentent. En revanche vous pouvez toujours les conserver au congélateur ou séchés.
Un doute sur la comestibilité des champignons cueillis ? En cas de doute, la sécurité est de mise ! Présentez votre cueillette à un pharmacien ou un mycologue pour qu’il détermine si les champignons sont comestibles.
Ingrédients, pour 2 personnes
Préparation
Vous voilà prêt pour la cueillette !
Si vous repartez bredouille, vous aurez tout de même profité d'une belle balade sur le Volcan Cantal.
Restez informé et connecté à l’actualité et aux bons plans du Volcan Cantal !
